De quoi
s’agit-il ?

HPP

HPP (High Pressure Processing) est un système de conservation à froid, qui utilise des hautes pressions hydrostatiques pour désactiver des pathogènes dans les aliments, qui permet d’augmenter la sécurité alimentaire, en prolongeant la vie utile d’un aliment, ainsi que de réduire ou de supprimer l’utilisation d’additifs alimentaires.

Bénéfices pour le consommateur

La technologie HPP procure au consommateur de nouveaux produits, qui ont été traités sous de hautes pressions de sorte que les propriétés nutritives des aliments soient respectées, en éliminant les bactéries qui endommagent les aliments et que, sans besoin de conservateurs, il soit possible de prolonger la vie utile du produit sans que celui-ci en soit affecté.

HAUTES PRESSIONS

Améliorations de conservation

Aliments plus sûrs

En utilisant les hautes pressions l’activité microbiologique novice et altérante des aliments est désactivée, sans détruire leurs vitamines ou minéraux. Dans de nombreux cas il peut également être possible de désactiver certaines enzymes.

Plus écologique

La technologie HPP réduit ou élimine l’utilisation de conservateurs. Elle n’utilise pas d’agents chimiques, seulement de l’eau.

Des produits plus frais et savoureux.

La conservation à hautes pressions maintient leur fraîcheur et propriétés sensorielles intactes : odeur, couleur, saveur et apparence.

Moins de pertes et plus d’opportunités de commerce

Les hautes pressions hydrostatiques augmentent la vie utile du produit, en conservant sa qualité et fraîcheur jusqu’à la fin du cycle de consommation.

Étapes

HAUTES PRESSIONS

Les produits alimentaires conditionnés déjà froids, sont placés dans les conteneurs correspondants. Il faut des emballages flexibles et hermétiques, tels que des bouteilles en plastique, des sachets sous vide, des barquettes Skin…

Les conteneurs sont transférés au récipient haute pression et le pot sera fermé pour commencer le processus de pasteurisation à froid.

Le récipient en acier est rempli avec de l’eau, les pompes électriques haute pression augmentent la pression dans le récipient jusqu’à un maximum de 6000 bars, en détruisant des germes et microorganismes. Étant donné que la pression s’applique uniformément sur tous les côtés (360º), le produit reste intact, sans altérations de structure ou de forme, en respectant la qualité nutritive (vitamines, minéraux…).

Une fois que la pression s’est réduite, l’eau est évacuée. Le récipient haute pression s’ouvre et les conteneurs sont déchargés avec les produits déjà traités.

HPP IN ACCUA, S.L.
Polígono Albitxuri, 4
20870 Elgoibar (Guipúzcoa) Spain

Contact

info@accuahpp.com

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